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作者:管理员    发布于:2020-10-23 21:53:49    文字:【】【】【

  

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  每年10月的第二个星期五为“世界蛋品日”,“世界蛋品日”自2006年10月13日首次引入中国以来,旨在引导社会各界关注蛋品行业,重视蛋品安全。

  鸡蛋是人类健康平价的重要动物蛋白来源。它几乎含有人体所有需要的营养物质,因此被称为“理想的营养库”。可如果不能加工和食用,补品就会变为“废品” ,甚至是“毒品”。我们必须要利用蛋品日,补充蛋品相关知识,营养专家提示以下要点:

  据中国畜牧兽医学会家禽学分会理事杜金平介绍,鸡蛋并不是越脏越新鲜,鸡蛋不经过清洗杀菌,除了蛋壳上有粪便、羽毛、饲料粉末,还容易导致病菌附着在蛋壳表面进行传播。买了这样的鸡蛋直接放入冰箱,很可能因为携带病菌而污染其他食品,让冰箱变成“毒箱”。美国、日本等国家都是通过立法,禁止脏鸡蛋销售。他建议:经过清洗紫外线杀菌的蛋是放心蛋,消费者选购时认准保洁蛋标识。

  我国目前虽无“保洁蛋”国家标准,但已有省份先行先试。2009年10月,由湖北神丹公司牵头起草的《保洁蛋》地方标准正式实施,该《标准》对鸡蛋壳表面的大肠杆菌、沙门氏菌等生物指标、重金属及药残等理化指标进行了严格限定。相信在不久的将来,随着市民生活水平的提高、健康意识逐渐增强,“保洁蛋”必将成为越来越多的消费者的选择。

  湖北神丹公司技术部经理阮丹丹提醒消费者:鸡蛋清洗后必须马上吹干杀菌,涂上食品级保护膜,才能保存更久,否则容易变质,不适合家庭把鸡蛋洗了再存放。她还建议,顾客买了普通鸡蛋,要单独装袋放入冰箱,防止污染其他食品,在用蛋时先清洗擦干再打蛋,防止脏物掉进锅里碗里。

  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮鸡蛋是最佳的吃法,其次为嫩炸、炒蛋,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

  营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

  由于蛋黄中的胆固醇不少,长久以来,很多人都不敢吃鸡蛋。但其实,越来越多的研究发现:人体有一套自身调节胆固醇的途径,并不是“吃得多,血液里就多”。

  鸡蛋被冤枉了好多年!最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量,建议大家每天都吃蛋,吃蛋不丢弃蛋黄。张文宏教授呼吁每天吃3-4个鸡蛋,已写入治疗处方。如果你爱吃鸡蛋,身体也健康,一天吃上三四个,不会有什么问题。

  神丹公司是保洁鸡蛋专业生产企业,鸡蛋都经过清洗、紫外线杀菌等八大工序处理,现推出“世界蛋品日 为生命的蛋白质代言”活动,凡购买神丹指定保洁鸡蛋产品赠送打蛋器一个,赶紧去各大商超选购吧!

脚注信息
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